念願の発芽酵素玄米専用炊飯器が我が家にやってきました！
なんで購入したのかというと、一番の理由は自宅で使っていた15年物の炊飯器が壊れたことなんですが、うちの鬼嫁先生が発芽酵素玄米生活に興味があったこともあり、せっかく買い換えるのであれば発芽酵素玄米専用炊飯器が良くね？って流れになったからです。
ちなみに筋トレ界でも白米よりも玄米食が推奨されています。
理由としてはGI値が低くて血糖値が上がりづらかったり、ビタミン・ミネラル類の栄養素が豊富であったり、腹持ちの良さがあったりと、玄米食と筋トレの相性の良さを説明し始めるとここだけで3,000字とか超えちゃうので割愛しますが、要は僕としてもNGを出す理由がまったくないわけです。
あとで解説しますが発芽酵素玄米って作るのに2～3日時間がかかるんですよ。発芽酵素玄米専用炊飯器はいくつか機種があるのですが、大きく分けて5.5合炊き（玄米は4合）か1升炊き（玄米は8合）の2種類があります。
5.5合炊きの方だと2～3日で食べ終わってしまう量しか炊けないので、常々、玄米を研いで、炊いて、寝かし続ける人生になってしまいます。
「酵素玄米に支配された人生を送りたくない！酵素玄米を支配する人生を送りたいの！！」
という鬼嫁先生の要望で、1週間ぐらい食べられる量が一度に炊ける、CUCKOO New圧力名人DX(超高圧発芽玄米炊飯器)一升炊きを購入した次第です。
ちなみにCUCKOO New圧力名人DXはAmazonと正規店から購入できるのですが、格安だったのでAmazonで購入しました。正規店購入だとお米5kgや酵素ドリンク、雑穀、レシピブックなどのおまけが貰えるようです。
↑Amazon
↑正規店
目次
そもそも発芽酵素玄米（寝かせ玄米）とは
酵素玄米とは、玄米に小豆と少量の塩を混ぜて炊き、3日間（72時間）以上保温した玄米のことを指します。別名、寝かせ玄米とも呼ばれます。
炊飯した玄米を保温しつつ寝かせることにより、玄米の糖質に小豆のタンパクやアミノ酸が反応し（メイラード反応）、非常に栄養価の高い、そして旨味も深い玄米になります。さらに玄米にありがちなボソボソとした食感も、モチモチとした食感に変化します。
炊いた玄米を3日間寝かせるだけで、これだけのメリットが生まれます。これはダンベルと一緒に買っておきたいアイテムだと思いませんか？
発芽酵素玄米（寝かせ玄米）の栄養素
購入したNew圧力名人DXに付いてきたパンフレット「HIRYU式 酵素玄米炊飯」に載っていた表がすごく分かりやすかったので引用として使わせていただきます。
文科省食品成分データベースに精白米と玄米の成分は掲載されており、その情報に（おそらく）独自に計測した酵素玄米の成分を加えた表になっています。
【参考 文科省食品成分データベース】
食品群名/食品名： 穀類/こめ/［水稲穀粒］/精白米/うるち米
食品群名/食品名： 穀類/こめ/［水稲穀粒］/玄米
食品群名/食品名： 穀類/こめ/［水稲穀粒］/発芽玄米
表を見れば白米と玄米の栄養素の差は一目瞭然なのですが、特にカリウムやマグネシウム、鉄などのミネラル類、ビタミンEやナイアシン（水溶性ビタミンB群の一つでビタミンB3ともいいます）などのビタミン類、そして食物繊維の多さが際立っています。
なおかつGI（グライセミック・インデックス／Glycemic Index）値が低い＝食後の血糖値の上昇が少ないという、いい事づくしの食材なんですよ。
発芽酵素玄米（寝かせ玄米）の作り方
染谷家は発芽酵素玄米専用炊飯器を買ってしまったので、玄米を研いで、小豆を洗って、適量の塩と水を入れてスイッチ・オンで終了なんですが、一般の炊飯器でもちょっとした手間を惜しまなければおいしい発芽酵素玄米を作ることができます。
ここでは一般的な炊飯器での発芽酵素玄米の作り方を解説します。New圧力名人DXでの作り方を知りたい人は次の項目をご覧ください。
なお、数値は8合炊きの一般的じゃない量になっていますので（New圧力名人DXで玄米炊ける最大値）、3合とか4合とかの分量に変換して炊いてください。
【発芽酵素玄米の材料】
玄米：8合
あずき：100g
塩：小さじ１
水：炊飯器の目盛り通りで
作り方は基本的に玄米を炊くのと大きくは変わりません。
1. 玄米とあずきを一緒に洗います。研いでは流し、研いでは流しで、3～4回洗えば良いでしょう。
2. 炊飯器の目盛り通りの水の中に塩を入れて軽く混ぜます。
3. 1～2時間、浸水させます（一晩ぐらい浸水させても良いと言われています）。
4. 玄米の炊飯モードで炊く
5. 炊きあがったらかき混ぜて、保温機能のまま熟成させる
6. 24時間ごとを目安にかき混ぜる（ご飯が固まるのを防ぐため）
7. 3～4日（72時間以上）熟成させたら食べごろ
詳細はCUCKOO New圧力名人DX
の公式サイトを見ていただければと思うのですが、炊きあがった玄米を熟成させることで、γ-アミノ酪酸（GABA）が生成されたり、消化酵素ががんばってくれたりして、とにかく身体にいい感じで発酵してくれるわけです。熟成すごい（語彙力）。
というわけで、発芽酵素玄米が食べられるようになるまで、ある程度の時間を必要とします。
もちろん、炊きあがってすぐに食べてもまったく問題ないのですが、それだと単なるあずき入りの玄米ごはんなので（それはそれで白米よりも栄養素ありますが）せっかくなので3日間待ちましょう。味わいや食感も大きく変わってきます。
発芽酵素玄米専用炊飯器「New圧力名人DX」レビュー
今まで長々と発芽酵素玄米について書いてきましたが、やっぱり毎日続けるのって「手間がかからない」という事がとても重要だと思うんです。
染谷家はとにかくラクをするための家電を最優先で購入する傾向が強いです。
食洗機、洗濯乾燥機という二つの神器に発芽酵素玄米専用炊飯器が加わったことにより、染谷家の三種の神器が揃ったわけです。
以降、写真多めでCUCKOO New圧力名人DXのレビューをしていきます。家電って開封するときほんとワクワクしますよね。
開封したらさっそく、発芽酵素玄米を使ったレシピブックや酵素玄米炊飯を学べるパンフレット、発芽酵素玄米の簡単な作り方が書かれたA4紙などが同封されています。
発芽酵素玄米を隅々まで楽しむことができる心遣いが嬉しいです。
ダンボールを開封したら、近未来的なメカっぽいクールな炊飯器が現れます。あらやだ、かっこいい。1.8気圧の圧力炊飯器なので、蓋の上部はロックがかかるようになっています。あらやだ、かっこいい。
開けてみるとこんな感じ。(｢・ω・)｢ｶﾞｵｰ
内釜は高級Xステンレス釜というらしく、かなりの重量があります。右の写真は15年近く頑張ってくれた5合炊きの炊飯器です。比べてみると1升炊きってかなり大きいですね。
発芽酵素玄米ご飯を炊いてみた
発芽酵素玄米の説明や開封の儀などの前置きが長くなりましたが、いよいよ炊飯です！
玄米8合、あずき100gを内釜に入れてしっかり研ぎ、釜に8合分の水を張り、塩を小さじ1入れてかき混ぜます。
New圧力名人DXの凄いところは「発芽酵素玄米」ボタンがあることです。ここをワンタッチすることで、6時間の浸水後に自動的に炊飯が始まります。
6時間の浸水が終わったら快調に炊飯が始まります。圧力炊飯器なので1時間弱で玄米も炊きあがります。炊飯途中と、圧力解除された時の上記の吹き上がり方が最高にテンション上がります。
すげぇセクシーなあずき玄米ご飯が炊きあがった…。このまま食べたいところなんですが、ここから72時間熟成させることで、栄養たっぷりの発芽酵素玄米に育って…育って…。
食べちゃった…。この時点でふっくらモチモチでおいしいよ玄米…。
10時間寝かせた発芽酵素玄米ご飯
ちょっとだけ赤みがかってきました。たった10時間の熟成でも味わいや食感が変わってくるのが不思議な感じです。
なお、24時間おきぐらいにかき混ぜることで、表面の乾燥を防いだり、炊き加減（保温加減）の偏りを防ぐことができます。
58時間寝かせた発芽酵素玄米ご飯
24時間、48時間ごとに撮影できてれば計画的で素晴らしいのですが、できてないのはご愛嬌ということで。
10時間の時と比較すると明らかに赤っぽく変化しています。風味や味も香ばしさや甘みが増しています。発酵の力ってすごい。
117時間寝かせた発芽酵素玄米ご飯
3日間（72時間）を遥かに超えて、約5日間寝かし続けた発芽酵素玄米がこれ。炊きあがりの時とは明らかに赤みが違います。
家族3人だと、8合をだいたい5～6日で食べ終わるスケジュール感です。
全部食べ終わってから炊き始めると、食べごろまでまた3日ほどかかってしまいますので、残りが少なくなったら一旦別の容器に取り分けておいて、新しい玄米を炊飯し始めることをお勧めします。
New圧力名人DXで白米を炊いてみた
New圧力名人DXは玄米炊きが得意分野ですが、もちろん白米を炊くこともできます。
テストで2合だけ炊いてみましたが、約30分でふっくらした銀シャリができあがります。白米は白米でおいしいよね。
まとめ的な
というわけで、発芽酵素玄米とNew圧力名人DXについて長々と書いてきました。
人の身体は食べ物の栄養素から構成されています。可能な限り良い食材をより良い調理法で摂取することで、体調の良し悪しにも繋がります。若いうちはそれほど感じないかもしれませんが、40代になってくると食べ物の影響てきめんなんですよ。
突き詰めていくと炊飯器だけじゃなく、玄米やあずき、塩にもこだわりたくなります。ただ、その話をし始めるとさらにこの倍の文量になりそうなのでこの辺りで終わりにしようと思いますが、発芽酵素玄米＆専用炊飯器は力強くお勧めしておきます。
CUCKOO New圧力名人DX
の正規店のページにはもっと詳しい情報も載っています。興味ある方はぜひ訪れてみてくださいね。